Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 4personer
Ingredienser
250gnudler(250 g = 1 pakke)
450ggulerødder
200gløg
125gpeberfrugt(rød)
250gbroccoli(buketter)
250gblomkål(buketter)
300gchampignon
0,5stkfrisk chili(eller efter smag)
2fedhvidløg
1stkgrønsagsbouillonterning
0,75dlvand
1spsksojasauce
6gfrisk koriander(6 g = en stor håndfuld)
40gsaltede peanuts
sojasauce
sød chilisauce
Sådan gør du
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave
Skræl løgene og skær dem i tynde både
Rens og del broccoli og blomkål i små buketter
Rens og skær peberfrugt i strimler
Rens champignonerne og del dem i kvarte eller ottendedele alt efter størrelse
Skæl hvidløgene og hak dem fint
Rens chilien og hak den fint
Hak peanuts’ne groft
Skyl og hak koriander groft
Opløs i en wokpande (eller anden dyb pande) bouillonen i vandet
Kast først gulerødderne og chili på panden og steg dem i bouillonvandet ved høj varme i et par minutter, til gulerødderne er let møre
Tilsæt løg og lad dem stege med i yderligere et par minutter – mangler der væde, tilsættes en kvart dl vand under stegningen
Tilsæt broccoli, peberfrugt, blomkål, champignon og hvidløg og steg yderligere et par minutter, til alt er let mørt, men stadig med “bid” i
Sæt samtidig gang i en gryde med letsaltet vand, hvori nudlerne koges efter anvisningerne på pakken, hvorefter vandet hældes fra og nudlerne klippes et par gange, så de ikke er så lange
Vend hurtigt de kogte nudler sammen med sojasaucen i wokken, steg dem kort med sammen med grønsagerne ved høj varme og server dampende varm drysset med peanuts og masser af friskhakket koriander og med sojasauce og sød chilisauce på siden
Noter
Ikke alle nudler er veganske, så kig godt efter på pakken!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!