Go Back
+ servings
Risotto med østershatte og grønne bønner

Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!

Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 300 g risottoris
  • 200 g østershatte (eller andre svampe)
  • 200 g grønne bønner (friske)
  • 900 ml vand (evt. lidt mere, afhængig af, hvor meget risen suger)
  • 1,5 stk grønsagsbouillonterning
  • 0,75 dl muskatvin (eller hvidvin)
  • 3,5 spsk gærflager
  • 0,125 tsk salt
  • 0,125 tsk peber

samt

  • 2 tsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk citronsaft
  • 0,125 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Rens og hak svampene groft
  • Skyl og skær bønnerne på skrå i ca. 1/2 cm stykker
  • Steg svampene i en smule vand i et par minutter
  • Tilsæt 200 ml vand, bouillon og ris og bring det op og koge
  • Skru ned for varmen og lad retten småkoge ved mellemhøj varme uden låg, mens der jævnligt røres i den og vand tilsættes lidt ad gangen i takt med, at det forsvinder i retten
  • Tilsæt gærflager og halvdelen af bønnerne efter ca. 15 minutter, rør godt og lad risottoen simre videre i yderligere ca. 10 minutter, mens der stadig løbende tilsættes vand og til sidst vin
  • Steg imens presset hvidløg sammen med den resterende halvdel bønner i olie i ca. 5 minutter og vend dem med citronsaft og salt
  • Smag den færdige risotto til med salt og friskkværnet peber og pynt med de stegte bønner på toppen

Noter

Server gerne risottoen pyntet med et par dryp persilleolie på tallerkenen.

Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!