Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 4personer
Ingredienser
350gsilkentofu
4tskolivenolie
4tskcitronsaft
4tsksojasauce
samt
400gfrisk grønkål(vi brugte rød grønkål, men grøn er lige så fin)
175ggulerødder
300gkartofler(kogte)
325gporrer
100gæble
2spskTandoori Masala-pulver
4dlvand
1,5dlkokosmælk
2stkgrønsagsbouillonterning
Sådan gør du
Tag tofuen ud af pakken, pak den ind i et klæde og pres den let med hænderne, så lidt af væden kommer ud af den – skær den herefter i tern (de bliver under stegningen helt af sig selv transformeret om til scramble, så størrelse/form er ikke så vigtig her)
Bland en marinade af olivenolie, citronsaft og sojasauce og vend tofuternene heri – lade dem marinere heri i 15 minutter
Steg tofuternene sammen med marinaden i en dyb pande ved mellemhøj varme i ca. 15 minutter og stil dem til side
Rens og hak grønkålen groft (uden stilk) i mellemtiden
Skræl gulerødder og skær dem i stave
Rens porrer og skær dem i skiver
Fjern kernehus fra æblet og skær det i tern
Skær de kogte kartofler i tern
Steg nu gulerødder ved mellemhøj varme på den samme dybe pande, der lige er stegt tofu i (og som stadig har lidt fedtstof på sig), i Tandoori Masala, bouillonterninger (som opløses i løbet af stegningen) og først 1 dl vand, der lidt efter lidt suppleres med yderligere 1 dl vand, i ca. 5 minutter
Tilsæt grønkål og yderligere 1 dl vand og steg yderligere ca. 5 minutter, til grønkålen er faldet godt sammen
Tilsæt porrer, æble, kartofler og 1 dl vand og steg yderligere i ca. 5 minutter, fortsat ved mellemhøj varme
Tilsæt kokosmælk og lad simre yderligere 2 minutter, inden retten serveres dampende varm med den syrlige tofu på toppen
Noter
Server fx. med groft brød og en lækker salat til.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!