Basilikumtårn
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 400 g portobellosvampe (1 svamp pr. person - ca. 8 cm i diameter)
- 100 g aubergine (1 ca. 1 cm tyk skive pr. person)
- 100 g squash (1 ca. 1 cm tyk skive pr. person)
- 500 g bøftomater (eller store almindelige tomater - 1/2 tomat pr. person)
- 1 tsk olivenolie
samt
- 20 g frisk basilikum (20 g = en bøtte)
- 75 g pinjekerner
- 0,5 tsk salt
- 1,5 spsk olivenolie
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader
- Rens svampene
- Skyl aubergine og squash og skær begge i ca. 1 cm’s tykke skiver (1 skive af hver pr. person)
- Skyl og halver tomaterne
- Placer grønsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og dryp hver skive med lidt olivenolie, som smøres på deres overflade
- Bag grønsagerne i ovnen ved 200 grader i 20 minutter
- Skyl og pluk i mellemtiden basilikum (gem lidt blade til dekoration) – både stilke og blade skal bruges
- Blend basilikum, pinjekerner salt og olivenolie til en ensartet creme
- Hæld evt. overskydende væde fra svampene, når grønsagerne er færdigbagt
- Stabl grønsagerne i følgende rækkefølge: Svamp i bunden, som får en klat basilikumcreme i hullet, derefter aubergine, som smøres med basilikumcreme, så tomat, som smøres med basilikumcreme og til sidst squash, som smøres med basilikumcreme. Gem en smule basilikumcreme til at pynte med på toppen
- Stil tårnene tilbage i ovnen og bag dem yderligere 10 minutter ved 200 grader
- Server tårnene pyntet med en lille klat basilikumcreme og et topskud basilikum på toppen og giv lidt godt brød til
Noter
Disse tårn er den perfekte forret til gæstemiddagen - ikke mindst nytårsaften :-)
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!