Bearnaisegryde
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 800 g kartofler
- 300 g porrer
- 200 g peberfrugt (rød)
- 2 tsk rapsolie
- 4,5 dl vand
samt
- 2 spsk hvedemel
- 1,25 dl vand
og
- 1,5 spsk tørret estragon
- 2 stk grønsagsbouillonterning
- 2 dl vand
- 2,5 tsk æblecidereddike
- 2 dl havremælk (eller anden usødet plantemælk)
- 1,25 dl havrefløde (eller anden usødet plantefløde)
- 0,125 tsk salt
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i ca. 2×2 cm tern
- Rens peberfrugt og skær den i ca. 1×1 cm tern
- Rens porrer og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver
- Pisk/blend en jævning af hvedemel og vand, som stilles til side
- Steg kartoflerne i olien ved mellemhøj varme i ca. 20-25 minutter (til kartoflerne er næsten helt møre) under jævnlig omrøring, mens der løbende tilsættes vand i takt med, at det fordamper – kartoflerne må ikke brænde fast i bunden af gryden
- Tilsæt peberfrugt, porrer, smuldrede grønsagsbouillon-terninger og vand og steg yderligere i ca. 5 minutter ved mellemhøj varme, til kartoflerne er helt møre (men ikke smattede!)
- Tilsæt estragon, æbleeddike og plantemælk og rør det hele godt sammen
- Tilsæt jævning og varm op under omrøring, så saucen jævnes uden at den kommer helt op at koge
- Rund af med fløde, smag til med salt og server straks
Noter
Server gerne sammen med en skøn rødbøf og franske ærter
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!