3stkøkologisk appelsin(den ene halvdel bruges til saft, den anden halvdel fileteres, og lidt af skrællen rives desuden fint)
1stkfrisk chili(rød)
1tskfriskhakket ingefær
1stkgrønsagsbouillonterning
4tskMaizena
2spskvand
3dlbasmatiris
Sådan gør du
Fjern forsigtigt bladene fra spidskålen, så de ikke beskadiges, og skyl dem godt
Kog bladene sammen i en stor gryde med letsaltet vand i 2 minutter, til de bliver let bløde (senere skal de kunne foldes uden at knække) – hæld vandet fra og stil dem til side
Skræl løg og hak dem fint
Skær æble i små tern
Tænd ovnen på 175 grader
Brænd karryen af i en gryde i et minut
Tilsæt løg og en smule vand (ca. 1 spsk) steg yderligere et par minutter ved mellemhøj varme
Tilsæt sojagranulat, 1 1/2 bouillionterning og vand og lad det simre i 5 minutter ved mellemhøj varme
Tilsæt kikærter og lad det simre yderligere et par minutter, inden æbletern tilsættes og hurtigt vendes i
Smør to store ildfaste fade med 1 1/2 tsk olie
Fold spidskålsbladene ud og læg dem side om side på et helt rent køkkenbord eller flere skærebræt
Fordel saucen ligeligt i midten af hvert blad og fold bladenes sider ind over saucen, først de lange sider, og derefter de korte, så det bliver små pakker, der med samlingen nedad lægges side om side på de smurte fade
Sæt risen til at koge efter anvisningen på pakken
Pensl toppen af pakkerne med den sidste olie (1 1/2 tsk) og bag dem i ovnen ved 175 grader i 20 minutter, til de er let gyldne på toppen
Mens risen koger og pakkerne bager, laves saucen:
– Skyl appelsinerne og del dem i halve
– Pres 1 1/2 appelsin for saft, riv 1/2 af de pressede skræller
fint og del den sidste 1 1/2 appelsin i fileter
– Rens og hak ønsket mængde chili fint
– Skræl og hak ingefær fint (der bliver ca. 1 tsk)
– Bland Maizena med 2 spsk vand
– Hæld appelsinsaft, revet skræl, bouillonterning, kokosmælk
chili og ingefær i en gryde og bring det op og småkoge
– Tilsæt Maizena-blanding og rør godt, mens det jævner og skru så ned for varmen
Server de færdige kålpakker med ris og sauce pyntet med lidt ekstra appelsinskræl og appelsinfileter
Noter
Den farserede kål tager på ingen måde skade af en dag på køl og en genopvarming, så lav gerne pakkerne dagen før, du skal bruge dem.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!