Stegt fennikel med tomatcremede kartofler
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 800 g fennikel
- 2 spsk olivenolie
samt
- 800 g kartofler
- 1,5 stk grønsagsbouillonterning
- 4 dl vand
- 1 dl havrefløde (eller anden plantefløde)
- 2 spsk tomatpuré
og
- 0,125 tsk havsalt
- 0,125 tsk peber
Sådan gør du
- Rens fennikeller (skær så lidt af den eventuelt grimme bund og stokkene af – men gem gerne det grønne “krymmel” fra stokkene til pynt) og skær dem i max 1 cm tykke skiver på langs
- Steg fennikelskiverne på begge sider i olien ved mellemhøj varme i ca. 20 minutter, til de har taget pænt farve og er møre med lidt bid i
- Skræl imens kartoflerne og skær dem i ca. 1/2 cm tykke skiver
- Hæld 4 dl vand i en gryde og opløs bouillonterninger heri – tilsæt kartoffelskiverne og småkog dem uden låg under jævning omrøring i ca. 10-12 minutter, til de er næsten helt møre
- Rør plantefløde og tomatpuré godt sammen, hæld det i gryden med kartoflerne og vend dem forsigtigt rundt i tomatsaucen
- Anret en tallerken med tomatcremede kartofler i bunden og fennikelskiver ovenpå, pynt med “fennikelkrymmel”, drys med friskkværnet peber og havsalt og server straks
Noter
Hvis du kan få fingrene i røget havsalt, skal du endelig bruge det – det smager fantastisk til fennikel!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!