Grønkålssalat med nektariner, ristede solsikkekerner og myntedressing
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
Salat
- 25 g solsikkekerner
- 175 g frisk grønkål
- 125 g nektariner (125 g = 1 stk)
Myntedressing
- 4 g frisk mynte (4 g = 16 blade)
- 1,5 tsk citronsaft
- 1,5 dl havrefløde (eller sojafløde)
- 0,75 tsk salt
Sådan gør du
- Rist solsikkekernerne på en hed pande i et par minutter, til de er lysebrune og stil dem til side
- Rens grønkålen godt, nip bladene af stilken og hak dem fint
- Fjern stenen fra nektarinen, som skæres i tynde både
- Lav dressingen ved at blende mynteblade, citronsaft, plantefløde og salt, indtil myntebladene er findelte og dressingen har fået en smuk, lysegrøn nuance
- Bland grønkål og nektarinbåde sammen (gem et par både til pynt) og vend herefter salaten med myntedressingen
- Server pyntet med nektarinbåde og ristede solsikkekerner
Noter
Lad gerne salaten trække en times tid inden servering.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!