Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 4personer
Ingredienser
1000ggræskar(Hoikkaido)
1000mlvand
2,5stkgrønsagsbouillonterning
1stkfrisk chili(eller efter smag)
1dlkokosmælk
3tskkarry
1tskrøget paprika
1tsksalt
0,25tskpeber
0,75tskTandoori Masala-pulver
4tskappelsinsaft
samt:
2dlbrune ris
og:
20ggroft kokosmel
Sådan gør du
Sæt risene i gang med at koge efter anvisningen på pakken (stil dem til side, når de er færdigkogte)
Skræl og pres hvidløg
Rens chili og hak den fint
Skyl græskarret godt, halver det, skrab kernerne ud og skær græskarret i grove stykker
Brænd kort karryen af i en gryde, tilsæt græskar, chili, hvidløg, tandoori-krydderi og røget paprika og steg det i lidt af vandet i et par minutter
Tilsæt resten af vandet og bouillonterningerne og lad det hele småkoge under låg i ca. 15-20 minutter, til græskarstykkerne er helt møre
Rist i mellemtiden kokosmelen på en hed pande i et par minutter, til det er lysebrunt, og stil det til side
Tilsæt kokosmælk, appelsinsaft og sojasauce til de færdigkogte græskarstykker og blend suppen helt glat
Server suppen i skåle toppet med ris og ristet kokos
Noter
Danske græskar har sæson i september og oktober, så køb gerne stort ind, rens og frys ned i stykker, så du altid kan tage en portion op og lave suppe af den.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!