Flæk vanillestangen og skrab kornene ud

Skræl æbler og skær dem i små tern

Skyl havtorn godt og blend dem til en ensartet mos, som filtreres igennem en si, så kernerne filtreres fra - vær tålmodig og pres mosen igennem sien med en ske - det er reelt kun juicen fra bærrene du så får, så hvis du ikke har noget imod kerner i din marmelade (vi er helst fri) kan du udelade at si mosen

Rør nu det eventuelt filtrerede havtorn (faktisk bare juicen) sammen med sukker, æbler, vanillestang og -korn og lad det hele koge sammen i ca. 10 minutter uden låg, til æblerne er møre

Du kan eventuelt blende ca. halvdelen (uden vanillestang) af marmeladen og røre det sammen med den øvrige marmelade, hvis du vil - uanset hvad, gør det gør ikke noget, at det føles lidt flydende; det jævner sig, når det får lov at køle helt ned og "sætte" sig i køleskabet

Lad marmeladen køle lidt ned, tilsæt Atamon, hæld den på skoldede og Atamon-skyllede glas, luk straks og stil på køl