Penne med broccolisauce og citronløg
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 500 g fuldkornspenne
samt
- 400 g broccoli (primært stok, resten buketter)
- 2 stk grønsagsbouillonterning
- 800 ml vand
- 4 dl havremælk (eller anden neutral plantemælk)
og
- 300 g rødløg (300 g = 4 løg)
- 1 stk økologisk citron
- 2 tsk sukker
- 0,25 tsk salt
- 2 tsk æblecidereddike
- 0,25 tsk havsalt
- rapsolie (til at smøre fadet med)
Sådan gør du
- Sæt ovnen på 175 grader
- Skræl løg, skær top og bund af og halver dem på langs
- Skyl citronen og skær den i 8 skiver (én til hver løghalvdel)
- Smør et ildfast fad med lidt olie, placer de halve løg heri, dryp skærefladen med æblecidereddike, drys med salt og sukker og læg en citronskive ovenpå
- Bag løgene ved 175 grader i ca. 30 minutter, til de er gennembagte og møre
- Lav i mellemtiden broccolisauce ved at skære bund og de værste knopper af broccolistokken og skære den grove tern, og dele buketterne i mindre stykker (hvis du ikke er så heldig at have flere broccolistokke, så du kan lave saucen udelukkende af dem)
- Hæld broccoli i en gryde med vand og bouillon, bring det op og koge og kog under låg i ca. 15 minutter, til broccolien er helt mør
- Sæt pennene til at koge efter anvisningen på pakken
- Blend broccoli med mælk og smag til med salt og friskkværnet peber
- Vend de drænede, færdigkogte penne i broccolisaucen, pynt med bagte citronløg og drys med lidt havsalt inden servering
Noter
Server gerne med lidt godt, groft brød til
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!