Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 4personer
Ingredienser
200gtofu(fast - gerne røget)
1tskrøget paprika
1,5tskcitronsaft
2,5tsksojasauce
1,5tskrapsolie
rapsolietil stegning
samt
250ggulerødder
200gløg
300gpeberfrugt(gerne i flere farver)
1stklaurbærblade
2stkgrønsagsbouillonterning
4dlvand
0,5tskchilipulver(eller efter smag)
3spsktomatpuré
0,5tskrøget paprika
4spskhavrefløde(eller anden plantefløde)
0,125tskpeber
og
1500gkartofler
2fedhvidløg
0,75tsksalt(eller mere, smag dig frem)
Sådan gør du
Pres først tofuen let i et rent klæde eller køkkenrulle, så noget af væden kommer ud og skær den herefter i ca. 1,5x1,5 cm tern
Rør en marinade af røget paprika, citronsaft, og olie og vend forsigtigt tofuternene heri, så marinaden kommer på dem alle - og steg dem i ca. 15 minutter ved mellemhøj varme, mens grønsagerne ordnes. Stil dem til side, når de er stegt færdig og har en pæn, lysebrun farve overalt.
Skræl kartofler og skær dem i grove tern
Skræl gulerødder og skær dem i 1/2 cm tykke skiver
Skræl løgene, halver dem og del dem i 1/2 cm tykke både
Rens peberfrugt og skær dem i 1 cm tykke tern
Sæt gang i kogning af kartoflerne, der skal koges helt møre i ca. 10-15 minutter afhængig af størrelse
Steg i mellemtiden gulerødder sammen med bouillon og 1/4 af vandet ved mellemhøj varme i ca. 7 minutter
Tilsæt løg, peberfrugt og endnu 1/4 af vandet og steg yderligere ca. 5 minutter
Tilsæt resten af vandet, tomatpure, røget paprika, chili og laurbær, rør det hele forsigtigt rundt og lad nu retten simre under låg i ca. 5 minutter, til alt er mørt
Tilsæt stegt tofu og fløde og lad simre ved lav varme i yderligere et par minutter, mens kartoflerne moses med en håndmixer og tilsættes presset hvidløg og salt samt eventuelt lidt kogevand, til ønsket konsistens opnås
Smag tofullashen til med salt og friskkværnet peber og server sammen med kartoffelmosen
Noter
Hvis man ikke er så vild med tofu, kan denne udelades, og i stedet tilføjes ekstra grønsager.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!