Kækkesalat
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 100 g fuldkornspenne (eller lignende fuldkornspasta)
- 1 dåse kikærter (1 dåse = 240 g)
og
- 200 ml sojayoghurt (neutral)
- 4 spsk sojamælk (neutral)
- 1,125 tsk salt
- 2 tsk dijonsennep
- 1,25 tsk karry
- 0,25 tsk gurkemeje
- 0,50 tsk Kala Namak ("sort salt", som har en æggeagtig smag)
- 0,50 tsk peber
- 10 g forårsløg
samt
- 3 g frisk dild (til pynt)
- 25 g forårsløg (til pynt)
- peber (til pynt)
- røget paprika (til pynt)
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra og lad den køle af
- Dræn kikærterne og mos dem groft med en gaffel eller en kagerulle, så de bliver til en tør og ujævn mos
- Skyl dild og stil den til side og forårsløg og hak den del af forårsløget, som skal i kækkesalaten, fint og skær resten - pynten - skråt i tynde skiver
- Lav dressingen ved at røre sojayoghurt, halvdelen af sojamælken, salt, dijonsennep, karry, gurkemeje, Kala Namak, friskkværnet peber og finthakket forårsløg godt sammen
- Hak den afkølede pasta groft og rør den sammen med kikærter og dressing og smag til - hvis du ønsker en mere æggeagtig smag, tilsæt da lidt mere Kala Namak, men vær super forsigtig med doseringen
- Stil kækkesalaten på køl og lad den sætte sig et par timer - og gerne natten over - inden servering
- Rør resten af sojamælken (eller indtil konsistensen er, som du ønsker den) i kækkesalaten inden servering og pynt med dild, forårsløg, friskkværnet peber og røget paprika.
Noter
Skal det være ekstra fræk, kan du også forkæle den dejlig salat med lidt Lækon!
Heldigvis bliver Kækkesalaten bare bedre af at stå natten over på køl. Den kan derfor laves dagen før den skal bruges, men den kan også sagtens spises lige efter tilberedning.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!