Forårssuppe med brændenælder og kartofler
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 250 g friske brændenældeblade
- 1000 g kartofler
- 300 g løg
- 3 stk grønsagsbouillonterning
- 2 fed hvidløg
- 2 stk laurbærblade
- 1400 ml vand
- salt
- peber
- røget paprika
Sådan gør du
- BRUG HANDSKER!!!
- Skyl brændenældebladene grundigt og hak dem groft
- Skræl kartofler og skær dem i grove tern
- Skræl løg og hak dem groft
- Skræl hvidløg og hak dem fint
- Opløs bouillonterningerne i lidt af vandet i en gryde og vandsteg kartoflerne et par minutter ved høj varme
- Tilsæt løg og hvidløg og steg yderligere i et par minutter
- Tilsæt laurbærblade, brændenælder og resten af vandet, bring op og koge og lad småkoge i ca. 20 minutter, til alt er mørt
- Tag laurbærbladene op og hæld ca. halvdelen af suppen (incl. kartofler, løg og brændenældeblade) i en skål og blend til en jævn masse
- Hæld den blendede suppe ned til resten af suppen, smag til med salt og peber og drys med lidt røget paprika inden servering
Noter
Server gerne med madmuffins og lidt rødbedepesto!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!