Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 4personer
Ingredienser
375grisottoris
250gtofu(røget)
1tskolivenolie
450gsquash
150ggulerødder
2,25stkgrønsagsbouillonterning
900mlvand
0,75tskøkologisk citronskal
1dlhvidvin
Sådan gør du
Skær tofu i små tern og steg den i olien ved mellemhøj varme i 5 minutter, hvorefter den stilles til side
Skræl gulerødder og skær dem i små tern
Skyl og skær squash i små tern
Skyl citronen og riv den fint
Opløs i en gryde bouillonen i lidt af vandet og steg først gulerødder heri ved mellemhøj varme i ca. 2 minutter
Tilsæt squash og steg yderligere et minuts tid
Tilsæt ris og citron, rør det hele godt sammen og tilsæt vand, så det lige dækker
Bring og og koge, skru ned for varmen og lad det nu småkoge under låg i ca. 15 minutter under jævning omrøring, og tilsæt løbende det resterende vand i takt med, at risene suger til sig
Tilsæt hvidvin og tofutern og lad simre yderligere 2 minutter
Pynt med lidt friske urter og server dampende varm
Noter
Server gerne med en frisk salat og lidt godt brød til!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!