Efterårets rissalat med kål, bønner og saltristede græskarkerner
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 4 dl brune ris
- 100 g grønne bønner (friske eller fra frost)
- 300 g rødkål
- 300 g grønkål
- 40 g soltørrede tomater
samt
- 1 stk grønsagsbouillonterning
- 1 dl kogende vand
- 2 spsk citronsaft
- 1,5 tsk salt
- 4 tsk engelsk sauce
- 2 fed hvidløg
og
- 40 g græskarkerner
- 0,25 tsk salt
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken og lad dem køle af, mens de øvrige ingredienser til salaten forberedes
- Udrør bouillonterning i kogende vand og lad det køle af
- Rist græskarkernerne på en hed pande i ca. 3 minutter sammen med salten, til de er blevet gyldne og "poppede"
- Kog bønnerne i letsaltet vand i 3 minutter, hæld vandet fra, skær dem i 1-2 cm lange stykker
- Skyl rødkål og hak det fint
- Skyl grønkål, rib bladene af stilken og hak dem fint
- Bland dressing af bouillon, presset hvidløg, engelsk sauce, salt og citronsaft
- Vend fintsnittet kål og soltørrede tomater god sammen med afkølede ris og dressing
- Tilsæt grønne bønner og vend kort
- Drys med ristede græskarkerner og server med godt brød til
Noter
Denne salat er super som frokostret eller som skønt tilbehør til et par lækre deller.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!