Tofu i karry
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 150 g løg
- 150 g peberfrugt (rød)
- 2 fed hvidløg
- frisk ingefær (efter smag - vi brugte 2 cm)
- 2 tsk karry
- 0,5 l Naturli' Mandeldrik sukkerfri
- 0,5 stk grønsagsbouillonterning
- 0,125 tsk peber
- 0,5 tsk salt
- 1,5 pakke Naturli' Tofu Naturel
- 3 dl brune ris
Marinade
- 1,5 stk grønsagsbouillonterning
- 3 spsk kogende vand
- 2 tsk karry
- 1 tsk citronsaft
Sådan gør du
- Lav en marinade ved at røre bouillonterninger op med kogende vand, karrypulver og citronsaft
- Pres tofuen let (ikke for hårdt!) i et klæde, så noget af væden trykkes ud af den og skær den i max 2x2 cm terninger
- Vend terningerne i marinaden, så den kommer overalt og stil dem til side i minimum 20 minutter - vend terningerne et par gange yderligere, før de skal steges
- Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint
- Rens peberfrugt og skær den i strimler
- Sæt risen til at koge efter anvisningen på pakken
- Steg ved mellemhøj varme tofuen på en stor, dyb slip-let-pande i halvdelen af olien i ca. 5 minutter, til ternene er brunet pænt, og stil til side
- Steg i den anden halvdel af olien på panden ved mellemhøj varme løg, hvidløg, ingefær og karry i et par minutter, til løgene er bløde
- Tilsæt mandeldrik og bouillon, varm det op og lad det nu simre i ca. 20 minutter uden låg, så det langsomt tykner
- Smag saucen til med salt og peber, tilsæt tofu og peberfrugt og varm det igennem et par minutter, inden det serveres dampende varmt med brune ris til
Noter
Hvis du føler dig eventyrslysten, kan du prøve at putte stykker af ananas i saucen - det er vildt lækkert på den eksotiske måde!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!