Frisk kålsalat med tranebær, ristede solsikkekerner og vinaigrette
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
- 450 g rødkål (eller rød spidskål)
- 450 g hvidkål (eller almindelig spidskål)
- 75 g solsikkekerner
- 40 g tørrede tranebær
- 12 g frisk persille
Vinaigrette
- 4,75 spsk dijonsennep
- 3,75 spsk olivenolie
- 2,50 tsk salt
- 1,5 tsk peber
- 3,75 spsk vand
- 7,5 tsk citronsaft
Rist på en hed pande solsikkekernerne til de er gyldne, og stil dem til side
Bland en vinaigrette af dijonsennep, olivenolie, salt, peber, vand og citronsaft
Hak tranebærrene meget fint
Skyl kål og snit dem i fine strimler
Skyl persille og hak den groft
Vend først kål og persille sammen med tranebær og halvdelen af solsikkekernerne
Tilsæt vinaigrette og vend det hele godt sammen
Drys med resten af solsikkekernerne og server
Denne salat er utrolig lækker som den er serveret med lidt groft brød og måske en gavmild portion nordisk hummus. Prøv den også som tilbehør på middagsbordet til et par gode deller eller som alternativ til salat i din burger - mulighederne er mange!
Hvis du vil være sikker på, at din salat er glutenfri, skal du bruge Urtekrams dijonsennep.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!