Cremet kartoffel-porresuppe med hvidløgsristet rugbrød
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
- 1200 g kartofler
- 900 g porrer
- 4 stk grønsagsbouillonterning
- 2 l vand
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peber
- 1,5 dl havrefløde (eller anden usødet plantefløde)
samt
- 4 skiver rugbrød
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk olivenolie
- 0,25 tsk havsalt
Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern
Rens porrerne godt og skær dem i grove skiver - tag en lille smule af den grønne top fra, snit det fint til pynt og stil det til side
Hæld kartofler og porrer i grove stykker i en gryde sammen med vand og bouillon og bring det i kog og lad det koge ca. 20 minutter, til alt er mørt
De sidste 10 minutter af kogetiden skæres rugbrødsskiverne over i trekanter, steges ca. 3-4 minutter på hver side på en pande med olie og presset hvidløg og drysses til sidst med havsalten
Når grønsagerne er kogt færdige, blendes det hele til en glat suppe, som smages til med fløde, salt og peber
Server straks suppen pyntet med lidt finthakket porre og det hvidløgsristede rugbrød
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!