Kiwimuffins med kiwifrosting
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
Muffins
- 150 g kiwi (150 g = 2 kiwier)
- 125 g banan
- 0,5 dl sojamælk (eller anden plantemælk)
- 3,5 dl hvedemel
- 1,5 dl sukker
- 0,125 tsk salt
- 2 spsk vanillesukker
- 2 tsk bagepulver
Frosting
- 60 g kiwi
- 2,5 dl flormelis
- 40 g plantemagarine
- 0,25 tsk salt
Sådan gør du
- Sæt ovnen på 175 grader
- Skræl banan og kiwier og blend dem helt glatte sammen med mælken
- Tilsæt de øvrige kage-ingedienser og rør godt sammen
- Fyld muffinsforme 3/4 op med dej og bag dem ved 175 grader i ca. 25 minutter, til de er gennembagte
- Lav i mellemtiden frosting ved at skrælle og blende kiwi sammen med plantemagarine, salt og sukker, til en cremet og fløjlsblød konsistens opnås - stil frostingen på køl, indtil muffinsne skal pyntes
- Når muffinsne er færdigbagte, stilles de til afkøling og pyntes med frostingen og også gerne et par skiver kiwi
Noter
Ønsker du en tykkere og mere formbar frosting, kan du tilføje mere flormelis og plantemagarine - men vi kan nu ret godt lide, hvordan den "smyger" sig omkring muffinsne, når den ikke er så tyk.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!