Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 4personer
Ingredienser
2spskolivenolie
150gløg
150gpeberfrugt(rød)
2fedhvidløg
frisk ingefær(efter smag - vi brugte 2 cm)
2tskkarry
0,5lNaturli' Mandeldrik sukkerfri
0,5stkgrønsagsbouillonterning
0,125tskpeber
0,5tsksalt
1,5pakkeNaturli' Tofu Naturel
3dlbrune ris
Marinade
1,5stkgrønsagsbouillonterning
3spskkogende vand
2tskkarry
1tskcitronsaft
Sådan gør du
Lav en marinade ved at røre bouillonterninger op med kogende vand, karrypulver og citronsaft
Pres tofuen let (ikke for hårdt!) i et klæde, så noget af væden trykkes ud af den og skær den i max 2x2 cm terninger
Vend terningerne i marinaden, så den kommer overalt og stil dem til side i minimum 20 minutter - vend terningerne et par gange yderligere, før de skal steges
Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint
Rens peberfrugt og skær den i strimler
Sæt risen til at koge efter anvisningen på pakken
Steg ved mellemhøj varme tofuen på en stor, dyb slip-let-pande i halvdelen af olien i ca. 5 minutter, til ternene er brunet pænt, og stil til side
Steg i den anden halvdel af olien på panden ved mellemhøj varme løg, hvidløg, ingefær og karry i et par minutter, til løgene er bløde
Tilsæt mandeldrik og bouillon, varm det op og lad det nu simre i ca. 20 minutter uden låg, så det langsomt tykner
Smag saucen til med salt og peber, tilsæt tofu og peberfrugt og varm det igennem et par minutter, inden det serveres dampende varmt med brune ris til
Noter
Hvis du føler dig eventyrslysten, kan du prøve at putte stykker af ananas i saucen - det er vildt lækkert på den eksotiske måde!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!