Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 36stk.
Ingredienser
400gmarzipan
150gmørk chokolade(de fleste mørke er veganske)
samt - til variant 1
10gfriskhakket ingefær
2 spsksukker
15gmandler(15 g = 12 stk)
samt - til variant 2
1stkøkologisk appelsin(skrællen herfra)
40gvalnødder(40 g = 12 stk)
0,25dlsukker
0,25dlagarvesirup
1knspsalt
0,25tskstødt kanel
samt - til variant 3
35gnougat
0,75tsklakridspulver
frysetørret hindbærtil pynt (eller drys med lakridspulver)
Sådan gør du
Start med at dele marcipanen op i lige store stykker (ca. 133 g pr. stykke).
Ved opskriften på 36 stk er der 12 af hver slags (hvilket også afspejles nedenfor i fremgangsmåden) - laver du en større portion, skal de enkelte varianters mængde ændres tilsvarende.
Variant 1
Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk en mandel ned i hver kugle.
Skræl ingefæren og hak den fint.
Læg ingefær sammen med sukker i en gryde og smelt sukkeren ved høj varme i 3-4 minutter, til den bliver lysebrun
Tag straks gryden/panden af varmen og fordel det sukrede ingefær på marcipanstykkerne – gem en smule “krymmel” til pynt, når de er blevet chokoladedyppede
Fold nu marcipanen rundt om hhv. mandel og ingefær og tril forsigtigt kugler, hvor al indhold er dækket af marcpian
Stil kuglerne til side
Variant 2
Tænd ovnen på 190 grader
Skyl appelsinen og riv den fint
Form 12 kugler af marcipanen, giv dem et tryk og tryk lidt appelsinskræl ned i hver kugle
Fold nu marcipanen rund om appelsinskrællen og tril forsigtigt kugler af det
Stil kuglerne til side
Fordel valnødderne på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem ved 180 grader i 7-8 minutter – hold øje de sidste par minutter, så de ikke bliver brændte
Kom sukker, sirup, salt og kanel i en gryde og varm det op ved høj varme under omrøring i 3-4 minutter, til det smelter, hvorefter valnødderne kommes i og forsigtigt røres med rundt, så de dækkes helt af karamelmassen
Tag efter et par minutters omrøring valnødderne af varmen og placer dem enkeltvis på bagepapiret til afkøling
Variant 3
Form 12 kugler af marcipanen og giv dem et lille tryk
Hæld/drys lidt lakridspulver ned i hver kugle
Skær nougaten i 12 små stykker
Tryk nougatstykkerne ned i marcipankuglerne
Fold marcipanen rundt om nougat og lakridspulver og tril forsigtigt kugler af det
Stil kuglerne til side
Alle varianter
Når alle kugler er lavet, skal chokoladen smeltes i vandbad – hæld lidt vand i bunden af en gryde og placer en skål eller lignende oveni vandet, så vandet når max. 1/4 op ad skålen, og skru nu op for varmen, så vandet småkoger – men ikke bobler op eller sprøjter i skålen (der må IKKE komme vand i chokoladen!)
Smelt chokoladen i skålen under omrøring
Læg forsigtigt én kugle af gangen i skålen og sørg for, at den får chokolade overalt på sig – tag dem forsigtigt op ved at lægge den på en gaffel og placer dem på et fad (i en størrelse, der kan gå i køleskabet) beklædt med bagepapir
Pynt kuglerne i takt med, at de bliver stillet til tørring:
Variant 1: Drys med lidt sukret ingefærkrymmel
Variant 2: Placer en valnød på toppen af hver kugle og giv den et lille tryk, så den ikke glider af
Variant 3: Drys med lidt frysetørret hindbær – eller lakridspulver
Køl konfekten af i køleskabet i et par timer og opbevar den herefter i lufttæt glas eller dåse (adskil med bagepapir ved hvert lag) ved 15-17 grader (og ikke over 24 grader!)
Noter
Er du eventyrlysten? Så prøv at drysse noget af konfekten med lidt chili!
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!