Skræl kartofler og gulerødder til mosen og skær dem i grove stykker
Rens og hak persillen groft
Kog kartofler og gulerødder (til mos) i ca. 25 minutter, til de er helt møre
Skræl mens kartoflerne og gulerødderne koger, de resterende gulerødder og skær dem i små tern (ca. 1×1 cm)
Skyl squash, halver den på langs og skær den herefter i ca. 1 cm tykke skiver
Rens porrer og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver
Blend/pisk vand og hvedemel til en glat jævning og stil den til side
Riv peberroden fint, hvis den ikke er købt revet, og stil den til side
Steg gulerodstern i olien i ca. 7 minutter ved mellemhøj varme og jævnlig tilførsel af lidt af vandet, til ternene er let møre
Tilsæt squash, porrer, bouillon og resten af de 3 dl vand og steg yderligere i ca. 5-7 minutter ved mellemhøj varme
Tilsæt kikærter, kog op og jævn nu retten med jævningen under omrøring, så det ikke klumper
Skru ned for blusset til meget lav varme og lav nu mosen:
Hæld al vandet fra kartofler og gulerødder og mos dem med håndmixer, til en jævn mos er opnået
Tilsæt bredbladet persille og smag mosen til med salt
Tilsæt peberrod og plantefløde til gryderetten og smag til med salt og friskkværnet peber
Server gryderet og mos – og pynt gerne med lidt ekstra persille på toppen
Noter
Frisk peberrod varierer meget i styrke, og selvom det mister en del af styrken, når det varmes op, så vær alligevel lidt varsom, når du tilsætter det gryderetten.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!