Nudelsalat med trippel-kål, sweet chili og koriander
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Ingredienser
- 150 g glasnudler
- 150 g peberfrugt (rød)
- 150 g broccoli (kun buketter)
- 150 g blomkål (kun buketter)
- 150 g spidskål
- 1 stk grønsagsbouillonterning
- 4 tsk sojasauce
- 50 g saltede peanuts
- 4 spsk sød chilisauce
- 10 g frisk koriander (10 g = 2 store håndfulde)
Sådan gør du
- Rens spidskål og striml den
- Rens peberfrugt og striml den
- Hak peanuts groft
- Skyl og hak koriander groft (tag et par blade fra til pynt)
- Rør sweet chilisauce med sojasauce
- Rens broccoli og blomkålsbuketter og del dem i mindre buketter
- Kog buketterne sammen med bouillonen i ca. 3-4 minutter, til de er let møre men med godt bid og lad dem dryppe af i et sigte (gem kogevandet til nudlerne!), mens de øvrige ting laves
- Kog nudlerne i kogevandet fra broccoli og blomkål efter anvisningen på pakken – ca. 3 minutter – og lad dem dryppe af i en sigte
- Vend nu nudler med grønsager og frisk koriander , hæld saucen henover, drys med peanuts og server straks pyntet med lidt koriander på toppen
Noter
De fleste velassorterede dagligvarebutikker og asiatiske butikker har sweet chili sauce som standardvare på hylderne.
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!