Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!
Antal 4personer
Ingredienser
150gløg
2kgtomater(friske og røde)
6gfrisk basilikum(6 g = to håndfulde)
2fedhvidløg
1lvand
3stkgrønsagsbouillonterning
0,5tsksalt
0,25tskpeber
Sådan gør du
Skyl tomaterne og flå dem:
Lav et kryds i bunden af hver tomat og overhæld dem med kogende vand, som hældes fra efter ca. 1 1/2 minut - herefter kan skindet let fjernes (og kasseres) ved at gnide tomaterne med fingrene
Hak tomaterne groft
Skræl løg og hak det groft
Skræl hvidløg og hak dem fint
Skyl basilikum og hak det groft
Steg løg og hvidløg sammen med bouillonterninger i lidt af vandet i et par minutter, til bouillonen er opløst og løgene har taget lidt farve
Tilsæt de grofthakkede tomater og vand, bring det hele op og koge og lad det småkoge i ca. 25 minutter
Tilsæt den groft hakkede basilikum de sidste 5 minutter af kogetiden, blend det hele, smag til og server dampende varm pyntet med lidt basilikum på toppen og lidt godt brød til
Noter
Skal suppen have lidt ekstra luksus, kan du tilsætte 1 dl plantefløde inden servering
Endnu en lækker opskrift af https://Veganer.nu - for dig, for miljøet og for dyrene!