Fine Sasaa på veganervenlige Nørrebro byder på en kulinarisk rundrejse i Afrika – også for veganere!
Det ser lidt mørkt ud udefra, når man kommer forbi Sasaa på livlige Blågårdsgade – men det skal man ikke lade sig narre af, for indenfor er der lyst, venligt og farverigt på den rigtig hyggelige måde.
Det højtloftede lokale med rå vægge, gennemgående lysindfald og skønne, afrikanske malerier i alle regnbuens farver kombineret med lystige afrikanske toner i højttalerne lokker gæsterne til at blive hængende lidt længere, altimens de kigger ud på det nørrebroske leben på gaden nedenfor. Beliggenheden er i top og sætter de helt rigtige rammer for en international smagsoplevelse.
Og international må man nok kalde Sasaa – for her kommer man for den veganske del omkring både Somalia, Tanzania, Kenya, Mozambique, Rwanda, Uganda, Sydafrika og Lesotho, hvilket må siges at være en sjældenhed, også omkring de nørrebroske breddegradder.
Retterne er enkle og giver plads til at den spisende fornemmer hver råvares smag og tekstur – og hvad man ser, det får man. Her spildes der ikke tid på overflødig pynt, når maden kommer ind på den rustikke service; formentlig som det ville blive serveret i oprindelseslandet.
Vi fik mulighed for at smage på alle Sasaas veganske retter under vores besøg, og idet vi i menuen blev opfordret til at spise maden med fingrene, var det primært, hvad vi gjorde. Denne måde at spise på giver et helt andet forhold til maden, som man på en måde “forbinder” sig mere med. Det er jordnært og helt særligt – og det passede os rigtig fint at få en undskyldning for at komme tæt på vores mad på dén måde.
[AdSense-A]
Vi startede med en khudaar – det afrikanske bud på en samosa, der bestemt ikke blev ringere af at være afrikansk! Den mindede på mange måder om samosa, som vi kender den, og så alligevel ikke helt og faktisk lidt bedre; fyldet var smagfuldt og let spicy sammensat af bl.a. kikærter, kartofler og gulerødder og blev svøbt i en lækkert sprød dej, der efterlod os med lyst til mere – og det fik vi i form af en god håndfuld bajiya.
Bajiya er, hvad Sasaa kalder streetfood og mindede ved første blik i høj grad om falafler – men smagen var en ganske anden og svær rigtig at beskrive, for den var ganske sin egen. Masser af sortøjebønner og hvidløg og akkompagneret af en lækker in-your-face-hot grøn chilisauce med rigelige mængder af koriander – en spændende kombination, hvor især saucen vakte begejstring.
Dog var det husets chakalaka, der allermest vandt vore hjerter. Her var nærmest tale om en bonderet stopfyldt med perfekt møre sorte bønner og peberfrugter, og vi følte os sikre på, at denne sag havde fået lov til at simre godt og længe på komfuret, så peberfrugterne rigtig havde fået lov til at afgive smag og tekstur til retten – vældig velsmagende, men absolut for bønneelskere, hvilket vi heldigvis er.
På siden fik vi henholdsvis det fremragende fladbrød chapati og en frisk tomatsalat – kachumbari – med koriander, lime og løg, der fungerede drøngodt som friskt modspil til den tunge simreret.
Hele herligheden skyllede vi ned med friske superfood-drikke fra Numba med henholdsvis moringa og hibiscus/ingefær – forfriskende og velanbragte i konteksten.
Sasaa er et spændende – og i øvrigt prisvenligt – indslag i det efterhånden bugnende udvalg af veganervenlige spisesteder, og vi fantaserer allerede om, at de veganiserer nogle af deres øvrige traditionelle afrikanske retter, så vi veganere får endnu flere ting at vælge imellem på menuen!
—-
Hvor? Blågårdsgade 2A, 2200 København N
Hvor meget? Khudaar 20 kr., bajiya 25 kr., chakalaka 87 kr., kachumbari 15 kr., chapati 12 kr.
[AdSense-A]